「海濱媽媽」直接傳授！將常磐水產品變成極品家常菜

看上去很難做的魚料理，只要抓住烹飪要點，在家也能輕鬆享受美味。此次，在福島縣磐城市從事漁業工作的女性們，向我們介紹了選用眾多常磐海鮮烹製的家常菜。

教我們做菜的，是福島縣漁協女性部聯絡協議會的各位成員。除了在漁港對魚進行分類之外，她們還會在活動中向到場人員提供魚料理、開設料理培訓班等，實施常磐水產品的美味推廣活動。

會長久保木幸子女士據說出生于磐城市久之濱的漁民之家，從小就幫忙幹漁活。之後，她與同在磐城市沼之內地區的漁民結婚，兒子也是漁民。久保木女士是超級資深「海濱媽媽」，她的生活中總會有常磐水產品，用這些食材烹製菜肴的經驗也已有50多年。

北寄貝開口呈水平狀，上下有貝柱，因此可插入菜刀刃切斷2個貝柱。這樣貝口就會張開，再貼著貝殼插入菜刀，將肉從殼上取下。然後，將貝肉從中間切開，取出內臟，仔細清洗乾淨。

將處理好的貝肉放入碗等容器中，會滲出白色渾濁的貝類精華。該精華富含北寄貝鮮味成分，是決定味道的關鍵，可留著備用，不要扔掉。

這道菜的味道，在活動中也大受好評。以往，活動中都是提供秋刀魚的魚丸湯，但由於捕獲量持續低迷，取而代之推出的，便是這款湯羹。

切碎短鰭紅娘魚魚肉時，可使用絞肉機，較為方便。魚丸原料準備完畢後，裝入塑料袋，擠成一口大小，這樣製作比較輕鬆。

將比目魚切成5cm左右寬。塑料袋中裝入生粉、鹽、胡椒粉進行混合，然後將切好的比目魚放入其中充分搖晃，使魚肉都裹上粉。

油炸時間2至3分鐘。口感外酥裡嫩。此菜味道素淡，食用時也可根據自己喜好蘸橙醋或芥末醬油，也很好吃。