日本東北地區唯一！松川浦孕育的濃香青海苔
2023.03.09
福島縣相馬市的潟湖——松川浦，是青海苔（滸苔）的名產地。冬春季節，海面上鋪滿了綠瑩瑩的海苔架。松川浦的青海苔香氣濃、口感好，當地人們會透過佃煮、天婦羅、醋醃等各種烹飪方式來享用它。
為了採收青海苔，人們從9月上旬開始行動。挑選晴朗的日子，在松川浦上鋪開數百張網。在網內播下種子，青海苔就會生長，3、4個月後便可採收。採收在每年12月至4月間進行。人們選擇無風的清晨出發。據說要瞄準漲潮時機。
松川浦是日本東北地區唯一產青海苔的地方。這裡採收的青海苔，有怎樣的魅力呢？當地又是如何利用青海苔的呢？對此，我們採訪了從事佃煮及乾燥海苔等食品加工業務的「Obisuya」、「株式會社SUN-EI海苔」。
歷經10年，復蘇的佃煮
Obisuya是位於松川浦沿岸的佃煮加工及銷售店。曾在這裡連續經營了60多年的民宿，但在東日本大地震中受災。因建築物完全倒塌，民宿不得不停業。當時久田則雄、幸枝夫婦曾短暫從事過其他工作，但從某個時期開始，「還想吃那個佃煮」的聲音逐漸傳到兩人耳中。
「那個佃煮」是當時民宿供應的一道小菜。據說那是由則雄先生的母親烹製的青海苔佃煮，深受住宿客人的喜愛。聽了客人「想買了作為伴手禮」的意見，夫妻倆將佃煮做成商品，之前在民宿以及直銷中心、當地超市都有售。雖是粉絲眾多的人氣商品，但因為震災，佃煮的製作和銷售都暫停了。而且後來則雄先生的母親去世，讓佃煮一度成了「想像中的美味」。
在震災過後快到10年之際，要求復活佃煮的呼聲越來越高。夫妻倆聽說，有人「忘不了那個味道」，拿著以前的標簽在各個超市搜尋。「有人說想吃，我們就給做」，這一想法推動兩人在工作間隙反復嘗試製作。
經過一邊回憶「母親的味道」、一邊不斷試驗，兩人終於完成了「Obisuya青海苔佃煮」。
「Obisuya青海苔佃煮」的所有工序都是手工作業。因為如果使用機器，會讓其中牛蒡、紅蘿蔔、烏賊等食材以及青海苔的口感喪失。則雄先生說，佃煮「越煮滋味越濃」。
該商品在福島縣政府的電子商務網站上註冊後，從北海道到沖繩，日本全國都有訂單過來。這超乎預想的反響，讓兩人也感到很吃驚。「一上飯桌就沒了」、「想寄給親朋好友」等各種留言紛至遝來。
還有一天，有位宮城縣的顧客打來電話，說「有人送了我佃煮」。據他所述，母親因為生病而食欲不佳，自己一直煩惱於如何能讓她吃飯。然而吃了Obisuya的佃煮，母親食欲就此恢復了。幸枝女士回顧說：「能切身感受到佃煮幫到了別人，我很高興。」
「Obisuya青海苔佃煮」受到人們喜愛，其背後有久田夫婦的兒子及其朋友、以及當地設計師3人的協助。佃煮剛開發完成時，銷路較少，賣不出去，於是兒子他們3人幾乎每天都討論到很晚，改變包裝容器和設計理念，並去海濱車站開拓銷路。久田夫婦「不斷吸取年輕人想法」的思路，最終成功打造了「Obisuya青海苔佃煮」品牌。
關於松川浦的青海苔，則雄先生說它「口感好，香氣濃，很美味。且對身體有益」。在兒子他們的幫助下，「Obisuya青海苔佃煮」也開始在網上銷售。今後粉絲會進一步增加吧，這樣的青海苔佃煮，敬請關注。
進軍海外的福島青海苔
松川浦的青海苔，還積極行動，努力進軍海外。為瞭解相關內容，我們拜訪了株式會社SUN-EI海苔的立谷甲一先生。
株式會社SUN-EI海苔是一家1947年創業的老字號企業。它還因在日本推廣韓國海苔而聞名。公司以海苔製品為主，製造並銷售各種商品，其中主力商品是松川浦產青海苔的乾貨「松川浦產 AOSA」。
立谷先生介紹，松川浦青海苔的魅力在於「獨特的馥郁香氣」。據說乾燥後，香味更濃。此外，乾燥後可長期保存，非常方便。青海苔多用於味噌湯等日本料理，但用作意面和披薩的配菜也好吃。立谷先生說，加在拉麵裡食用，「青海苔的香氣甚至不亞於拉麵的濃郁口味，令人驚歎」。
立谷先生正在推進將濃香松川浦乾燥青海苔出口到海外的計劃。日本料理如今在全世界都很受歡迎，因此黑海苔已經廣為人知，但「人們還未開始食用類似青海苔那樣的海藻吧」，在海外低知名度和青海苔香氣的撞擊之中，立谷先生找到了商機。 此外，立谷先生是美國研究生畢業，長年關注海外也是其出口計劃的背景之一。發生震災時，立谷先生還在美國，透過直播看到了家鄉的情況。當時只能焦急地遠遠「看著」。自立谷先生回國、回到家鄉工作以來，腦海中經常想著「進軍海外」。但其門檻高於想像。需要達到國際認可的規格，徹底打造成放心安全的商品。最終從2022年開始，青海苔邁出了走向出口的第一步。
立谷先生首先瞄準的，是和日本一樣有著食用海苔文化的亞洲圈。他讓尋找新式日本料理的採購商、當地廚師也進行試吃。結果，據說好幾個國家都表示很感興趣。尤其備受好評的，是青海苔特有的馥郁香氣。並且，常溫下耐儲存也獲得好評。立谷先生說：「我期待著青海苔能夠超越我們所認為的『適合這道菜』的想法，在當地誕生出新的價值。」SUN-EI海苔長年積累的技術，在開拓海外市場中成了直接優勢。
立谷先生斷言：「松川浦孕育的青海苔是相馬的驕傲。」將其不斷推廣到全日本乃至全世界，將帶來SUN-EI海苔及整個地域的繁榮。立谷先生堅定地說，希望能利用自己在美國培養的溝通能力及廣闊的視野，不斷將引以為豪的家鄉特產推廣出去。
