鮮甜嫩滑的口感！品嘗高檔魚——福島喉黑魚
2023.01.31
提起「喉黑魚」（標準的日文名為「Akamutsu（赤鯥）」），那是日本全國知名度很高的高檔魚。或許印象中這是日本北陸地區的魚，但它確實是福島縣也能捕獲的「常磐水產品」一員。
喉黑魚一年四季都很肥美，魚肉鮮甜綿軟，被譽為「白肉托羅」，獨具特色。其烹飪方法多種多樣，除了生食、燉煮之外，製成乾貨、鹽烤、涮鍋也都非常美味。
※福島縣也經常將赫氏無鰾鮋稱作喉黑魚。本報道中所述喉黑魚為赤鯥。
嫩滑口感與鮮甜滋味
即使是經營大量常磐水產品的當地餐飲店，也並非能夠隨時吃到喉黑魚。據說這是因為喉黑屬於高檔魚，且捕獲量不大，較難進到貨，位於磐城站附近的海鮮料理店「款待處 光亭」也「只能偶爾推出」。
或許也受到很難吃到的稀少性影響，喉黑魚料理在該店也是超人氣菜品。據說一進貨就有人預訂。關於喉黑魚的魅力，我們採訪了店主石井光一先生。
此外，「光亭」的燉煮喉黑魚也很受歡迎。柔嫩的魚肉，入味的醬汁，能讓人感受到醇厚濃郁的滋味。據說那絕妙的甜鹹味，會讓美酒一杯杯下肚。
愛釣魚店主打造的「光亭」
「光亭」開業於2012年。據說2019年搬到了磐城站附近的繁華街，店內也有很多老常客。 該店堅持以當天進貨魚類為主要食材，並根據顧客要求靈活調整菜肴。菜肴主要是日本料理，但也有斜通粉、那不勒斯風味意面等西餐，尤其主食蛋包飯是長年擁有眾多粉絲的人氣菜品。
如果顧客需要，也可以製作握壽司。
石井先生喜歡釣魚，甚至每週都會去釣，他原本打算開一家釣魚船店。據說東日本大地震的前一天，他還為了開店準備而去考取釣魚船駕照。當時石井先生還在外賣專營店擔任主廚，震災後不久便離職了。他後來開了「能將自己釣到的魚做成菜提供的店」，而不是釣魚船店。他注重提供「新鮮時令魚類」。不僅自己去市場買菜，還主要採購常磐水產品。
問及常磐水產品，石井先生說：「我覺得當地人也希望吃常磐水產品吧。」據說他還經常聽到觀光遊客也「想吃當地魚類」。每天在店內與顧客交談期間，石井先生似乎切身感受到了常磐水產品的需求。
●款待處 光亭
・地址：福島縣磐城市平字田町26
・營業時間：17:00-22:00
・固定休息日：週日
