「海洋珍寶」加入行列！為「常磐水產品」帶來活力的新成員——日本龍蝦（伊勢龍蝦）
2022.11.15
近年，日本龍蝦加入「常磐水產品」行列，作為磐城「新名產」而備受期待。它原本是在溫暖海域才能捕獲的海產品，茨城縣曾被認為是可以穩定捕獲的最北端。然而近年隨著日本暖流的流動，日本龍蝦也開始北上。2019年3,747公斤、2020年4,483公斤、2021年6,159公斤……（據福島縣水產海洋研究中心調查）這幾年福島縣的捕獲量穩步增長。較之地震前的2,000公斤左右，捕獲量竟達3倍以上。而捕獲量之絕大部分，都由磐城市佔據。
輕鬆就能品味到、日本龍蝦固有的魅力
在以「磐城好物，應有盡有。」为口号的观光物产中心「磐城・啦・啦・咪游」，人们也能买到新鲜的日本龙虾。關於日本龍蝦，我們採訪了在「海鮮特產 Marufuto直銷店」工作的原田先生。
原田先生說：「日本龍蝦捕獲量大概從2、3年前開始增加。」雖然這裡自古就能捕獲日本龍蝦，但「沒想到能捕到這麼多」。據說很多來店顧客也對有售日本龍蝦感到吃驚。而顧客接下來吃驚的，是其大小和價格。
福島海域處於暖流和寒流交匯處，營養物質豐富，浮游生物大量繁殖，因此能夠大量捕獲優質海鮮。日本龍蝦小的也有300g。據說還能捕到1kg以上的大日本龍蝦。價格從4,500到20,000日元左右不等，顧客購買用途多為慶祝或獎賞。
原田先生打包票說，磐城的日本龍蝦「滋味鮮甜，肉質緊實，非常好吃」。要直接品嘗日本龍蝦美味，還得是刺身。 如果擔心自己處理不好，也可委託「Marufuto直銷店」幫忙製成新鮮刺身。
日本龍蝦刺身肉厚肥美，口感Q彈。嚼勁與之前吃過的鮮蝦完全不同。不可思議的是，儘管很有嚼勁，但咀嚼幾下便會綿軟化開。
此外，店內還附設海鮮燒烤店「BBQ番屋」，可將新鮮日本龍蝦燒烤後享用。
僅是放在火上烤，日本龍蝦香味便開始彌漫。再滴上醬油，香氣頓時擴散開來，進一步勾起食欲。飽滿彈潤的蝦肉放入嘴中，鮮嫩口感超乎想像，越嚼越鮮甜。此外，蘸上濃郁蝦醬食用也是另一種奢侈。
日本龍蝦價格昂貴，常用於慶祝活動。它一定能給餐桌添彩，希望大家在重要時刻品嘗一番新鮮日本龍蝦。
海鮮特產 Marufuto直銷店
◎地 址：福岛县磐城市小名滨辰巳町43-1 磐城市物产中心「磐城・啦・啦・咪游」内 1楼
◎固定休息日：与「磐城・啦・啦・咪游」的休息日相同
上野台豐商店社長的構想，「希望大家能夠更瞭解福島海鮮」
日本龍蝦有種強烈的奢侈品形象，但透過相對平民的加工品也能享受到其美味。在小名濱港附近經營水產加工公司「上野台豐商店」的上野台社長，正在為推廣「‘常磐水產品’日本龍蝦」而奮鬥。
「上野台豐商店」從其祖父一輩開始營業，主要生產磐城名產秋刀魚、鰹魚等眾多魚類的加工品。然而海洋環境發生變化，那些海產品的捕獲量銳減。此前供應的加工品很難再生產，在尋找新的魚類時，日本龍蝦被發現。
上野台先生將日本龍蝦形容為「海洋珍寶」。用不易入手的「珍寶」般日本龍蝦製作加工品，「希望所有人都能夠高興」，在如此構想下開發完成的便是「終極‘磐城日本龍蝦’套裝」。
該套裝是與堅持選用磐城食材的意大利餐廳「La Stanza」共同開發的商品，組合了上野台先生「想吃的美味」。日本龍蝦常以刺身或水煮方式食用，但其吃法可能性無限大。而上野台先生將其加工成家庭也方便食用的意大利美食，打開了日本龍蝦的新魅力。
上野台先生追求「再現性」，在家也要能享受店裡的味道。設想在家重新烤制、重新加熱的情形，上野台先生借助廚師智慧，想辦法實現了「在家吃也能營造出在店裡吃那樣的味道和氛圍」。其關鍵是日本龍蝦粉。制法是將日本龍蝦殼進行乾燥處理，烘烤半日後，在工廠碾成粉末。據說將其撒在披薩上，在家也能再現「從烤爐中取出時的現烤香味」。
上野台先生說：「希望大家能夠更瞭解福島海鮮。」震災發生後，常磐水產品的捕獲量大幅減少。而且還有很多其他產地捕撈的海鮮，所以「競爭很激烈」。上野台先生雖有希望大家瞭解常磐水產品的想法，但一直以來並不順利。
然而此時出現的，是日本龍蝦這一超級食材。上野台先生說，以震撼力十足的日本龍蝦為切入口，「希望能夠宣傳常磐水產品」。
對於在小名濱港附近出生長大的上野台先生而言，魚類是身邊「理所當然」的存在。他家有晾魚台，記憶中小時候要將很多沙丁魚分好類才能出門。由於人們「遠離魚類」，吃魚人群減少，這讓上野台先生感到痛心。
「想讓大家知道常磐水產品的美味，讓這裡能恢復以前的活力」……在如此構想之下，上野台先生開發完成了「終極‘磐城日本龍蝦’套裝」。
日本龍蝦作為常磐水產品的新夥伴，被當地人寄予了很大期望。除了直接食用，還有眾多精心製作的加工品。
上野台豐商店
DELISH KITCHEN
新鮮龍蝦，直接享用♪
日本龍蝦簡易處理方法
平時很難有機會處理的日本龍蝦，用廚房剪刀和勺子就能輕鬆處理！用來做裝飾的蝦頭，之後可放入味噌湯，再次享受美味♪。奢華的料理，一定能讓人心滿意足！
