COLUMNコラム

※グラフ上の数値は７段階評価のうち「7非常にそう思う」～「5どちらかというとそう思う」と評価した方の割合

　

概要

福島県産水産物の魅力を可視化するため、福島県産メヒカリの試食調査を実施いたしました。福島県産メヒカリを召し上がっていただいた後、アンケート調査票にて、福島県産メヒカリの評価等に関する設問にご回答いただきました。

その結果、98.2％の方に「おいしい」、「食べやすい大きさ」、「身が柔らかい」と評価いただきました。

　

また、調査対象者100名のうち20名にはアンケート調査後にミニインタビューにご協力いただき、試食したメヒカリや福島県産水産物に関する意見を伺いました。

　

　

詳細

実施時期

2024年10月19日（土）11時～17時半

実施場所

LIFULL Table（東京都千代田区麹町1丁目4-4）

対象者

● 20代～60代の東京、千葉、神奈川、埼玉在住の方を対象とし、

　性年代に偏りが出ないように各属性11名ずつの計110名に調査を実施しました。

● また、水産物が苦手でないか事前に確認し、苦手でないと回答した方に調査にご協力いただきました。

　

提供したメヒカリ

福島県漁業協同組合連合会で販売しているメヒカリ（から揚げ用）をから揚げでご提供しました。

　

　　

アンケート調査の結果

食味等に関する９項目に対する評価を伺い、９項目全ての項目で90％以上の方に高評価をいただきました。

特に、「食べやすい大きさ」、「身が柔らかい」、「身がふわふわしている」、「おいしい」という項目は、95％以上の方から高い評価をいただきました。

　

※グラフ上の数値は７段階評価のうち「7非常にそう思う」～「5どちらかというとそう思う」と評価した方のそれぞれの割合

　

インタビュー調査の結果

アンケートの後、一部の参加者（性年代ごとに2名ずつ、計20名）の方にミニインタビューにご協力いただき、食味や推薦・購入意向等について以下のようなご意見をいただきました（ご意見は抜粋）。

食感

◎食感は柔らかく、骨が気にならず、口の中で溶けるような感じがしました。苦味がなく、塩味が美味しく、さっぱりとして食べやすかったです。（女性・20代）

◎身の食感は柔らかく、口の中でとろけるような感触がありましたね。また、魚臭さがなく、特に違和感なく美味しく食べられました。（男性・30代）

◎食べやすい柔らかさで、一口で食べられました。メヒカリの香りが食欲をそそり、良かったです。（女性・40代）

◎食感は柔らかく、ふわふわしていて食べやすかったです。また、一口で食べられるサイズが良いと思いました。（男性・60代）

　

味

◎脂が乗っているが、くどくなく美味しく食べられました。また、香りが良く、魚特有の臭さがなく食べやすかったです。（女性・20代）

◎香ばしい塩の匂いが感じられ、くさみはありませんでした。脂がのっていて美味しく、苦味は全くなかったですね。（男性・40代）

◎香ばしい香りが食欲をそそる感じがあり、脂がのっており美味しかったです。（女性・40代）

◎食べやすい一口サイズで、身が柔らかく、塩味が程よく美味しかったですね。（男性・50代）

　

推薦・購入意向

◎香りが良く、食べやすい大きさで、美味しかったため、応援したい気持ちがあり、購入したいと思います。（男性・20代）

◎食べやすいサイズで、一口で食べられるのが良いと思いました。手軽に美味しく食べられるので、購入したいです。（女性・20代）

◎身が柔らかく、ふわふわしていて美味しかったです。家族にメヒカリを勧めたいと思っていて、スーパーで購入し家で唐揚げにして食べたいですね。（男性・50代）

◎メヒカリの味は良く美味しかったです。調理法や味わい方についての情報があれば、より購入しやすくなるのではないでしょうか。（女性・50代）