“海滨妈妈”直接传授！将常磐水产品变成极品家常菜

看上去很难做的鱼料理，只要抓住烹饪要点，在家也能轻松享受美味。此次，在福岛县磐城市从事渔业工作的女性们，向我们介绍了选用众多常磐海鲜烹制的家常菜。

教我们做菜的，是福岛县渔协女性部联络协议会的各位成员。除了在渔港对鱼进行分类之外，她们还会在活动中向到场人员提供鱼料理、开设料理培训班等，实施常磐水产品的美味推广活动。

会长久保木幸子女士据说出生于磐城市久之滨的渔民之家，从小就帮忙干渔活。之后，她与同在磐城市沼之内地区的渔民结婚，儿子也是渔民。久保木女士是超级资深“海滨妈妈”，她的生活中总会有常磐水产品，用这些食材烹制菜肴的经验也已有50多年。

北寄贝开口呈水平状，上下有贝柱，因此可插入菜刀刃切断2个贝柱。这样贝口就会张开，再贴着贝壳插入菜刀，将肉从壳上取下。然后，将贝肉从中间切开，取出内脏，仔细清洗干净。

将处理好的贝肉放入碗等容器中，会渗出白色浑浊的贝类精华。该精华富含北寄贝鲜味成分，是决定味道的关键，可留着备用，不要扔掉。

这道菜的味道，在活动中也大受好评。以往，活动中都是提供秋刀鱼的鱼丸汤，但由于捕获量持续低迷，取而代之推出的，便是这款汤羹。

切碎短鳍红娘鱼鱼肉时，可使用绞肉机，较为方便。鱼丸原料准备完毕后，装入塑料袋，挤成一口大小，这样制作比较轻松。

将比目鱼切成5cm左右宽。塑料袋中装入生粉、盐、胡椒粉进行混合，然后将切好的比目鱼放入其中充分摇晃，使鱼肉都裹上粉。

油炸时间2至3分钟。口感外酥里嫩。此菜味道素淡，食用时也可根据自己喜好蘸橙醋或芥末酱油，也很好吃。