日本东北地区唯一！松川浦孕育的浓香青海苔
2023.03.09
福岛县相马市的潟湖——松川浦，是青海苔（浒苔）的名产地。冬春季节，海面上铺满了绿莹莹的海苔架。松川浦的青海苔香气浓、口感好，当地人们会通过佃煮、天妇罗、醋腌等各种烹饪方式来享用它。
福岛县相马市的潟湖——松川浦，是青海苔（浒苔）的名产地。冬春季节，海面上铺满了绿莹莹的海苔架。松川浦的青海苔香气浓，口感好，当地人们会通过佃煮、天妇罗、醋腌等各种烹饪方式来享用它。
为了采收青海苔，人们从9月上旬开始行动。挑选晴朗的日子，在松川浦上铺开数百张网。在网内播下种子，青海苔就会生长，3、4个月后便可采收。采收在每年12月至4月间进行。人们选择无风的清晨出发。据说要瞄准涨潮时机。
松川浦是日本东北地区唯一产青海苔的地方。这里采收的青海苔，有怎样的魅力呢？当地又是如何利用青海苔的呢？对此，我们采访了从事佃煮及干燥海苔等食品加工业务的“Obisuya”、“株式会社SUN-EI海苔”。
历经10年，复苏的佃煮
Obisuya是位于松川浦沿岸的佃煮加工及销售店。曾在这里连续经营了60多年的民宿，但在东日本大地震中受灾。因建筑物完全倒塌，民宿不得不停业。当时久田则雄、幸枝夫妇曾短暂从事过其他工作，但从某个时期开始，“还想吃那个佃煮”的声音逐渐传到两人耳中。
“那个佃煮”是当时民宿供应的一道小菜。据说那是由则雄先生的母亲烹制的青海苔佃煮，深受住宿客人的喜爱。听了客人“想买了作为伴手礼”的意见，夫妻俩将佃煮做成商品，之前在民宿以及直销中心、当地超市都有售。虽是粉丝众多的人气商品，但因为震灾，佃煮的制作和销售都暂停了。而且后来则雄先生的母亲去世，让佃煮一度成了“想象中的美味”。
在震灾过后快到10年之际，要求复活佃煮的呼声越来越高。夫妻俩听说，有人“忘不了那个味道”，拿着以前的标签在各个超市搜寻。“有人说想吃，我们就给做”，这一想法推动两人在工作间隙反复尝试制作。
经过一边回忆“母亲的味道”、一边不断试验，两人终于完成了“Obisuya青海苔佃煮”。
“Obisuya青海苔佃煮”的所有工序都是手工作业。因为如果使用机器，会让其中牛蒡、胡萝卜、乌贼等食材以及青海苔的口感丧失。则雄先生说，佃煮“越煮滋味越浓”。
该商品在福岛县政府的电子商务网站上注册后，从北海道到冲绳，日本全国都有订单过来。这超乎预想的反响，让两人也感到很吃惊。“一上饭桌就没了”、“想寄给亲朋好友”等各种留言纷至沓来。
还有一天，有位宫城县的顾客打来电话，说“有人送了我佃煮”。据他所述，母亲因为生病而食欲不佳，自己一直烦恼于如何能让她吃饭。然而吃了Obisuya的佃煮，母亲食欲就此恢复了。幸枝女士回顾说：“能切身感受到佃煮帮到了别人，我很高兴。”
“Obisuya青海苔佃煮”受到人们喜爱，其背后有久田夫妇的儿子及其朋友、以及当地设计师3人的协助。佃煮刚开发完成时，销路较少，卖不出去，于是儿子他们3人几乎每天都讨论到很晚，改变包装容器和设计理念，并去海滨车站开拓销路。久田夫妇“不断吸取年轻人想法”的思路，最终成功打造了“Obisuya青海苔佃煮”品牌。
关于松川浦的青海苔，则雄先生说它“口感好，香气浓，很美味。且对身体有益”。在儿子他们的帮助下，“Obisuya青海苔佃煮”也开始在网上销售。今后粉丝会进一步增加吧，这样的青海苔佃煮，敬请关注。
进军海外的福岛青海苔
松川浦的青海苔，还积极行动，努力进军海外。为了解相关内容，我们拜访了株式会社SUN-EI海苔的立谷甲一先生。
株式会社SUN-EI海苔是一家1947年创业的老字号企业。它还因在日本推广韩国海苔而闻名。公司以海苔制品为主，制造并销售各种商品，其中主力商品是松川浦产青海苔的干货“松川浦产 AOSA”。
立谷先生介绍，松川浦青海苔的魅力在于“独特的馥郁香气”。据说干燥后，香味更浓。此外，干燥后可长期保存，非常方便。青海苔多用于味噌汤等日本料理，但用作意面和披萨的配菜也好吃。立谷先生说，加在拉面里食用，“青海苔的香气甚至不亚于拉面的浓郁口味，令人惊叹”。
立谷先生正在推进将浓香松川浦干燥青海苔出口到海外的计划。日本料理如今在全世界都很受欢迎，因此黑海苔已经广为人知，但“人们还未开始食用类似青海苔那样的海藻吧”，在海外低知名度和青海苔香气的撞击之中，立谷先生找到了商机。 此外，立谷先生是美国研究生毕业，长年关注海外也是其出口计划的背景之一。发生震灾时，立谷先生还在美国，通过直播看到了家乡的情况。当时只能焦急地远远“看着”。自立谷先生回国、回到家乡工作以来，脑海中经常想着“进军海外”。但其门槛高于想象。需要达到国际认可的规格，彻底打造成放心安全的商品。最终从2022年开始，青海苔迈出了走向出口的第一步。
立谷先生首先瞄准的，是和日本一样有着食用海苔文化的亚洲圈。他让寻找新式日本料理的采购商、当地厨师也进行试吃。结果，据说好几个国家都表示很感兴趣。尤其备受好评的，是青海苔特有的馥郁香气。并且，常温下耐储存也获得好评。立谷先生说：“我期待着青海苔能够超越我们所认为的‘适合这道菜’的想法，在当地诞生出新的价值。”SUN-EI海苔长年积累的技术，在开拓海外市场中成了直接优势。
立谷先生断言：“松川浦孕育的青海苔是相马的骄傲。”将其不断推广到全日本乃至全世界，将带来SUN-EI海苔及整个地域的繁荣。立谷先生坚定地说，希望能利用自己在美国培养的沟通能力及广阔的视野，不断将引以为豪的家乡特产推广出去。
