“海洋珍宝”加入行列！为“常磐水产品”带来活力的新成员——日本龙虾（伊势龙虾）
2022.11.15
近年，日本龙虾加入“常磐水产品”行列，作为磐城“新名产”而备受期待。它原本是在温暖海域才能捕获的海产品，茨城县曾被认为是可以稳定捕获的最北端。然而近年随着日本暖流的流动，日本龙虾也开始北上。2019年3,747公斤、2020年4,483公斤、2021年6,159公斤……（据福岛县水产海洋研究中心调查）这几年福岛县的捕获量稳步增长。较之地震前的2,000公斤左右，捕获量竟达3倍以上。而捕获量之绝大部分，都由磐城市占据。
轻松就能品味到、日本龙虾固有的魅力
在以“磐城好物，应有尽有。”为口号的观光物产中心“磐城・啦・啦・咪游”，人们也能买到新鲜的日本龙虾。关于日本龙虾，我们采访了在“海鲜特产 Marufuto直销店”工作的原田先生。
原田先生说：“日本龙虾捕获量大概从2、3年前开始增加。”虽然这里自古就能捕获日本龙虾，但“没想到能捕到这么多”。据说很多来店顾客也对有售日本龙虾感到吃惊。而顾客接下来吃惊的，是其大小和价格。
福岛海域处于暖流和寒流交汇处，营养物质丰富，浮游生物大量繁殖，因此能够大量捕获优质海鲜。日本龙虾小的也有300g。据说还能捕到1kg以上的大日本龙虾。价格从4,500到20,000日元左右不等，顾客购买用途多为庆祝或奖赏。
原田先生打包票说，磐城的日本龙虾“滋味鲜甜，肉质紧实，非常好吃”。要直接品尝日本龙虾美味，还得是刺身。 如果担心自己处理不好，也可委托“Marufuto直销店”帮忙制成新鲜刺身。
日本龙虾刺身肉厚肥美，口感Q弹。嚼劲与之前吃过的鲜虾完全不同。不可思议的是，尽管很有嚼劲，但咀嚼几下便会绵软化开。
此外，店内还附设海鲜烧烤店“BBQ番屋”，可将新鲜日本龙虾烧烤后享用。
仅是放在火上烤，日本龙虾香味便开始弥漫。再滴上酱油，香气顿时扩散开来，进一步勾起食欲。饱满弹润的虾肉放入嘴中，鲜嫩口感超乎想象，越嚼越鲜甜。此外，蘸上浓郁虾酱食用也是另一种奢侈。
日本龙虾价格昂贵，常用于庆祝活动。它一定能给餐桌添彩，希望大家在重要时刻品尝一番新鲜日本龙虾。
海鲜特产 Marufuto直销店
◎地址：福岛县磐城市小名滨辰巳町43-1 磐城市物产中心“磐城・啦・啦・咪游”内 1楼
◎固定休息日：与“磐城・啦・啦・咪游”的休息日相同
上野台丰商店社长的构想，“希望大家能够更了解福岛海鲜”
日本龙虾有种强烈的奢侈品形象，但通过相对平民的加工品也能享受到其美味。在小名滨港附近经营水产加工公司“上野台丰商店”的上野台社长，正在为推广“‘常磐水产品’日本龙虾”而奋斗。
“上野台丰商店”从其祖父一辈开始营业，主要生产磐城名产秋刀鱼、鲣鱼等众多鱼类的加工品。然而海洋环境发生变化，那些海产品的捕获量锐减。此前供应的加工品很难再生产，在寻找新的鱼类时，日本龙虾被发现。
上野台先生将日本龙虾形容为“海洋珍宝”。用不易入手的“珍宝”般日本龙虾制作加工品，“希望所有人都能够高兴”，在如此构想下开发完成的便是“终极‘磐城日本龙虾’套装”。
该套装是与坚持选用磐城食材的意大利餐厅“La Stanza”共同开发的商品，组合了上野台先生“想吃的美味”。日本龙虾常以刺身或水煮方式食用，但其吃法可能性无限大。而上野台先生将其加工成家庭也方便食用的意大利美食，打开了日本龙虾的新魅力。
上野台先生追求“再现性”，在家也要能享受店里的味道。设想在家重新烤制、重新加热的情形，上野台先生借助厨师智慧，想办法实现了“在家吃也能营造出在店里吃那样的味道和氛围”。其关键是日本龙虾粉。制法是将日本龙虾壳进行干燥处理，烘烤半日后，在工厂碾成粉末。据说将其撒在披萨上，在家也能再现“从烤炉中取出时的现烤香味”。
上野台先生说：“希望大家能够更了解福岛海鲜。”震灾发生后，常磐水产品的捕获量大幅减少。而且还有很多其他产地捕捞的海鲜，所以“竞争很激烈”。上野台先生虽有希望大家了解常磐水产品的想法，但一直以来并不顺利。
然而此时出现的，是日本龙虾这一超级食材。上野台先生说，以震撼力十足的日本龙虾为切入口，“希望能够宣传常磐水产品”。
对于在小名滨港附近出生长大的上野台先生而言，鱼类是身边“理所当然”的存在。他家有晾鱼台，记忆中小时候要将很多沙丁鱼分好类才能出门。由于人们“远离鱼类”，吃鱼人群减少，这让上野台先生感到痛心。
“想让大家知道常磐水产品的美味，让这里能恢复以前的活力”……在如此构想之下，上野台先生开发完成了“终极‘磐城日本龙虾’套装”。
日本龙虾作为常磐水产品的新伙伴，被当地人寄予了很大期望。除了直接食用，还有众多精心制作的加工品。
上野台丰商店
DELISH KITCHEN
新鲜龙虾，直接享用♪
日本龙虾简易处理方法
平时很难有机会处理的日本龙虾，用厨房剪刀和勺子就能轻松处理！用来做装饰的虾头，之后可放入味噌汤，再次享受美味♪。奢华的料理，一定能让人心满意足！
